Co-ferments 이후 커피 가공은 어떻게 바뀔까?

Co-fermentation이 스페셜티 커피 가공에서 중요한 흐름으로 자리 잡았지만, 여전히 취향과 시장 반응이 갈리는 주제라는 내용을 다룬 글이다. 앞으로 가공 방식은 하나의 표준으로 수렴하기보다 전통적인 향미를 찾는 수요와 혁신적인 향미 실험이 함께 커지며 더 세분화될 가능성이 크다.