트렌드를 무리하게 좇는 것은 로스터에게 위험할 수 있다

커피 로스터가 모든 유행을 따라가기보다 자신의 브랜드 가치, 규모, 공급망 현실에 맞는 트렌드만 선별해야 한다는 분석이다. 특히 소규모 로스터에게는 큰 R&D 투자보다 한정 출시처럼 낮은 위험으로 시장 반응을 확인하는 방식이 유용하다고 설명한다.