커피숍은 자동화하면서도 사람의 손길을 유지할 수 있을까?

커피숍 자동화가 바리스타 기술을 대체하기보다 직원의 작업을 어떻게 더 잘 지원할 수 있는지 다룬 글이다. La San Marco LA 125와 WMF espresso NEXT를 예로 들어 수동 제어와 자동화된 일관성의 차이를 비교하고, 콜드브루·식물성 메뉴·시그니처 아이스 음료처럼 빠른 운영이 필요한 메뉴에서 기술의 역할을 설명한다.