새 연구: 에스프레소 샷은 압력에 눌려 무너질 수 있다

에스프레소 추출 중 커피 퍽이 압력에 반응하며 구조적으로 변할 수 있다는 연구를 다룬 기사다. 추출 압력, 채널링, 레시피 안정성을 이해하는 데 도움이 되는 커피 과학·추출 관련 소식이다.