# 에스프레소 퍽 프렙

James Hoffmann의 방법론에 기반한 에스프레소 퍽 프렙 절차입니다. 물이 퍽을 균일하게 통과하도록 분배(WDT)를 중심으로 베드를 고르게 만들고 클럼프를 제거하는 데 초점을 맞춥니다. 페이퍼 필터·퍽 스크린은 선택 단계입니다.

## Profile
- Ratio: 1:2
- Grind: fine
- Time: 120s
- Difficulty: intermediate

## Steps
1. 원두를 계량(예: 18.5g)하고, 분쇄 후 포타필터에서도 다시 계량해 그라인더 잔류(retention)를 확인합니다. (20s)
2. 분쇄 직전 원두에 스프레이로 물을 한 번 뿌립니다(RDT). 정전기와 잔류를 함께 줄여 줍니다. (10s)
3. 바스켓을 타월로 완전히 말립니다. 젖은 바스켓은 가장자리 채널링을 유발할 수 있습니다. (10s)
4. 도징 펀넬을 끼우고 바스켓에 바로 분쇄합니다. (15s)
5. WDT 바늘을 바스켓 바닥부터 깊숙이 넣어 저으며 클럼프를 깨고, 위로 올라오며 균일한 베드를 만듭니다. 가장 중요한 단계입니다. (30s)
6. (선택) 바스켓 바닥에 작은 페이퍼 필터를 깔면 흐름이 빨라지고 추출률이 올라갑니다. (10s)
7. 탬퍼를 수직으로 잡고 에어 포켓이 사라질 만큼만 균일하게 눌러 탬핑합니다. 그 이상 세게 눌러도 차이가 없고, 비틀기(폴리싱)는 불필요합니다. (15s)
8. (선택) 퍽 위에 퍽 스크린을 올린 뒤 추출합니다. 상단 물 분산을 도와 추출이 더 균일해집니다. (10s)

## Gear
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